How many years since I last updated this space? Many things had happened since then. Will update when I have the time, which is probably a lot coming next month.
Here is a quick recipe note for my future self.
Famos Amer Choc Chips Cookies
Ingredients:
(A)
250 gm butter (room temperature)
80 gm fine sugar
80 gm brown sugar
3 gm vanilla flavor
1 egg (Gred A)
1 egg yolk
(B) *sifted together
300 gm flour
10 gm coca powder
50 gm milk powder
6 gm baking powder
2 gm soda bicarbonate
5 gm emplex
(C)
180 gm dark chocolate
100 gm walnut/pecan (roast for 5-6 minit)
Method
1. In a mixing bowl, add all ingredients (A) and mix well with a spatula.
2. Add slightly beaten egg and egg yolk into the mixing bowl little by little while mixing.
3. Add sifted ingredients (B) into the mixing bowl. Mix well
4. Add chocolate chips and walnut into mixing bowl. Mix well.
5. Scoop the batter onto baking tray lined with baking paper.
6. Bake in preheated oven at 170 degree for 20 mins.
Mentega
- Gunakan lah mentega tulen seperti Anchor, SCS atau
jenama lain yang kita suka, boleh juga gunakan mentega camapuran Lepa
Susu seperti FarmCow, Buttercup atau Twin Cow, seeloknya letakkan
sedikit Butter Flavor.
Keluarkan dari peti sejuk, potong kecil & terus pukul (JANGAN biarkan di uar hingga lembut)
Gula
- Guna lah gula halus atau gula kastor ya, jangan guna gula batu, nanti jadi kembang semangkuk pula.
- Gula juga berfungsi meranggupkan biskut kita, jadi jangan terlalu nak kurangkan gula sangat.
Vanilla
- Kalau nak lagi padu, guna Silky Vanilla by Chef Amer, ada di jual tu.
Tepung
- Boleh jer guna tepung gandum biasa tetapi kalau nak lagi ranggup
gunakan tepung biskut atau Red Rose Flour tetapi bukan tepung gandum cap
bunga rose.
Emplex
- Tu bahan yang meranggupkan biskut lagi, cari jer kat kedai menjual bahan bakeri.
- Jangan cari kat kedai jual basikal ya.
Choc chips
- Guna yang BAKABLE agar tidak cair apabila dibakar
- Boleh juga guna coklat bar yang dicincang-cincang tetapi ia akan cair sedikit bila bakar nanti.
Walnut / Pecan
- Panggang lah pada suhu 170℃ selama 5 - 6 minit untuk dapatkan biskut
yang lebih ranggup dan tahan lama tetapi biasanya biskut ni memang tak
akan tahan lama, terutamanya yang ramai anak.
Bakar pada suhu
170℃ untuk convection oven biasa tetapi jika guna avon yang ada kipas
guna suhu 160℃ sahaja, masa pembakaran bergantung pada oven biasanya
antara 20 - 25 minit
